Citation de Jean Anthelme Brillat-Savarin

Les sens sont les organes par lesquels l'homme se met en rapport avec les objets extérieurs.

Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée.

La maîtresse de la maison doit toujours s'assurer que le café est excellent ; et le maître, que les liqueurs sont de premier choix.

De droit divin, l'homme est le roi de la nature, et tout ce que la terre a produit a été créé pour lui.

On devient cuisinier mais on naît rôtisseur.

La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.