Citation de Jean Anthelme Brillat-Savarin

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.

Le nombre des saveurs est infini.

Le sucre. On peut dire qu'il est le condiment universel, et qu'il ne gâte rien.

S'il est question d'une boisson insipide, comme, par exemple, un verre d'eau, on n'a ni goût ni arrière-goût ; on n'éprouve rien, on ne pense à rien ; on a bu et voilà tout.

Chocolat : le mélange de l'amande du cacao grillée avec le sucre et la cannelle ; car avec du cacao tout seul, on ne fait que de la pâte de cacao et non du chocolat.

La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.