Je veux que la République ait deux noms : qu'elle s'appelle Liberté, et qu'elle s'appelle chose publique.

C'est impossible que la mort soit la fin ! Il persiste quelque chose dans l'esprit de ceux qui restent.

Quelle misérable chose que l'homme ! Ne pas pouvoir seulement sauter par sa fenêtre sans se casser les jambes ! Être obligé de jouer du violon à dix ans pour devenir un musicien passable ! Apprendre pour faire une omelette !

«Plus tu essaies d’oublier une personne, plus tu penses à elle… Passe à autre chose et elle finira par disparaître»

Je suis fou, et je ne prétends pas être autre chose.

L'art de la cuisine, qui transcende les produits de la terre et de la mer, et l'art de la médecine, qui soulage et guérit grâce à ces mêmes produits, sont également indispensables à la vie.