L'intuition n'a rien à voir avec la routine, elle relève d'un état d'esprit qui est au-delà de la technique.

L'art consacre le meurtre d'une habitude. L'artiste se charge de lui tordre le cou.

Tout art s'adresse aux sens, d'abord, plus qu'à l'esprit.

Que suppose l'art culinaire ? La connaissance des herbes, des fruits, des baumes et des épices et de tout ce qui soigne et est doux dans les champs et dans les bois.

J'ai tant donné sans recevoir, c'est ça nos vies, pas d'oeuvre d'art, j'fais qu'avancer à contre coeur.

Une oeuvre d'art doit être jugée selon les critères esthétiques. En art, ce qui est beau est moral.