Je pense que quand on a atteint un certain âge et une carrière professionnelle, c'est le rêve de tout cuisinier que de transmettre son savoir.

Quand le rêve est trop long, le réveil est brutal.

Les lois nous sont sacrées mais leurs exécuteurs ne sont pas trop pressés.

Si vous croyez savoir, vous ne savez pas.

Il y a trois sortes de savoir : le savoir proprement dit, le savoir-faire et le savoir-vivre ; les deux derniers dispensent assez bien du premier.

Aujourd'hui, je ne sais pas trop ce que je suis, sinon un peu plus vieux.