La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France le beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les bases.

Il est toujours dangereux d'écouter un homme passionné.

Il est facile d'être courageux avec une distance de sécurité.

Je prie pour ce que j'ai toujours prié: la restauration de notre constitution et la liberté absolue pour le peuple cubain. Ce rêve est très vivant, cette lutte est très vivante.

Tout s'efface, tout finit toujours par s'exorciser quand on prend la précaution de recouvrir les souvenirs douloureux avec d'autres, moins importants et répétitifs.

Le goût n'est que la conscience du beau, comme la conscience n'est que le goût du bon.